Recetas de cocina para recien casadas

Salsa con chile de árbol

2008-12-07T19:49:00.000-08:00

Ingredientes

• Jitomate
• Tomate verde
• Cebolla
• Chile de árbol
• Consomé de pollo

Procedimiento

1. Asa todos los ingredientes, lícualos y agrega el consomé de pollo.
2. A los chiles quítales los palitos.

Cómo hacer crepas

2008-06-07T18:16:00.000-07:00

Ingredientes para la crepa

• 1 ltr. De leche
• 10 huevos
• ½ kg de harina

Preparación:

Se revuelven los ingredientes, se derrite mantequilla en un sartén antiadherente donde se coloca un poco de mezcla que cubra la superficie para hacer una capa delgada que al quedar cocida se le debe dar la vuelta.

Aquí les dejo dos videos que muestran como cocer las crepas.

Crepa dulce

Crepa preparada por dos jóvenes

Chiles rellenos

2008-06-02T00:00:00.000-07:00

Me encanta este video de cómo hacer chiles rellenos.

Ingredientes
• Chiles poblanos (también pueden de otros tipos)
• Queso
• Harina
• Huevo
• Aceite

Procedimiento
1. Poner los chiles en un comal para asar y se pelan.
2. Introducir en los chiles un pedazo de chile.
3. Batir las claras de huevo y luego agregarles las yemas.
4. Poner harina a los chiles y luego cubrirlos de huevo.
5. Freírlos en aceite, sacarlos y escurrirles el aceite poniéndolos sobre una servilleta.

Pan francés

2008-05-25T21:58:00.000-07:00

Ingredientes
• Pan de caja
• Huevos
• Mantequilla

Preparación
1. Bate los huevos en un recipiente.
2. Corta las orillas de los panes y se cortan a la mitad en diagonal.
3. Calienta el sartén con un poco de mantequilla.
4. Remoja el pan en el huevo por los dos lados y ponlos a cocer en el sartén por ambos lados.
5. Al final, si lo deseas, puedes espolvoréalos con azúcar y canela.

Ravioles con jamón serrano

2008-02-23T08:48:00.000-08:00

Otra opción de pasta son los ravioles, los cuales se cocen con agua y se pueden acompañar de un riquísimo jamón serrano. Hoy le dejo este video del programa de El Sabor del Mediodía donde se muestra esta deliciosa receta.

Ingredientes:

- Jamón serrano
- Albhaca fresca
- Huevo duro
- Mantequilla
- Queso
- Sal
- Pimienta
- Ravioles de queso y jamón

Salmón con la piel crujiente

2008-02-19T14:07:00.000-08:00

El salmón me queda delicioso y bien cocido desde que vi el video de Gordon Ramsay que el día de hoy les dejo aquí.

En el video muestra un truquito para que la piel del salmón quede crujiente y consiste en cortar con el cuchillo varias lineas por la parte de la piel del salmón. Después uno debe poner un poquito de sal y aceite de oliva entre las líneas y después colocar en el sartén bien caliente hasta que uno vea que la mitad de la carne del salmón está cocida, para después darle la vuelta y que se termine de cocer.

El día que prepare el salmón lo acompañe con la ensalada de espinacas y manzana que publique hace unos días.

Hagan la prueba y verán que rico les queda el salmón.

Pescado empapelado

2008-02-15T13:59:00.000-08:00

Esta es una de mis recetas favoritas ya que es muy fácil de preparar, rápida, económica y saludable.

Ingredientes:
• Filete de pescado
• Champiñones
• Tocino
• Pimiento verde
• Limón
• Sal
• Pimienta
• Papel aluminio

Elaboración

1. Corta Cuadros grandes de papel aluminio y coloca en su interior el pimiento rebanado para formar una pequeña cama para el pescado.
2. Envuelve el pescado con el tocino y pon encima los champiñones.
3. Envuelve el pescado con el papel aluminio y cierra perfectamente las orillas.
4. Con las puntas del cuchillo abre dos hoyitos.
5. Coloca el paquete de papel aluminio sobre un sartén o comal muy caliente y déjalo de 5 a 7 minutos.

Agua de tepache

2008-02-13T13:47:00.000-08:00

Esta es una receta muy mexicana y fácil de hacer. A mí en lo personal me encanta el agua de tepache, tiene un sabor acidito muy rico. Lo que necesitas para realizarla son las cáscaras de una piña que deberás poner en un recipiente de plástico con tapa y cubrir con agua, si lo deseas puedes agregar una cucharadita de azucar o un pedacito de piloncillo, lo que ayudará a que el fermentado salga un poco dulzón. Al día siguiente el tepache ya quedo listo, solo necesitas poner en una jarra ¾ partes de agua y ¼ de tepache y endulzar al gusto. Yo te recomiendo tomar el agua de tepache con muchos hielos para que sepa más rica.

Al tepache que se quedo en el recipiente vuelve a ponerle agua para que siga fermentando, conforme pasen los días el sabor será un poco más acidito y después de 10 días puedes tirar las cáscaras de piña y volver a poner otras.

Nota: En las fotos yo use una piña completa que ya estaba pasada de madura como para comerla pero es igual si sólo usas las cáscaras.

Ensalada de espinacas con manzanas

2008-02-10T23:53:00.000-08:00

Ingredientes:
• Espinacas
• Tocino
• Manzanas
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Elaboración:
1. Limpia y desinfecta las espinacas.
2. Dora el tocino en un sartén hasta que quede crujiente y lo puedas partir en pedacitos.
3. Corta las manzanas en cuadritos y ponlos en agua con sal 5 minutos.
4. Parte las espinacas en pequeños pedazos, colocas las manzanas y adereza con aceite, vinagre, sal y pimienta.
5. Al final esparce el tocino encima de la ensalada.

Pizza rápida

2008-02-04T13:41:00.001-08:00

El otro día fui al supermercado y descubrí el pan árabe. Para hacer mini pizzas es buenísimo porque es rápido de hornear y así cada quien se prepara su pizza de lo que más le guste.

Ingredientes:
• Puré de tomate
• Queso manchego o chihuahua o gouda (rayado o en rebanadas)
• Champiñones
• Jitomate
• Orégano

Elaboración
1. Embarra un poco de puré de tomate en el pan árabe, cúbrelo de queso champiñones y orégano.
2. Para terminar pon encima rebanadas delgadas de tomate.
3. Mete al horno por 5 min. a 200°C.
4. Si quieres hacerla en el microondas deberás ponerla 1 minuto para que se derretida el queso y luego pasarla a un comal o sartén para que el pan árabe se dore un poco.

Pasta con champiñones

2008-02-03T18:40:00.000-08:00

Para continuar con las recetas de pasta, hoy les dejo un video con la receta de una pasta con champiñones.

Ingredientes:

Espagueti
- Aceite
- Cebolla
- Champiñones
- Pimiento rojo
- Jamón
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Crema
- Queso parmesano

Espagueti a la Bolognesa

2008-01-26T23:16:00.000-08:00

Me encantan los videos del Cocinero Fiel, porque explica de forma muy sencilla como cocinar. El día de hoy el video muestra como hacer un delicioso espagueti a la Bolognesa, no es una receta muy rápida pero si es fácil y deliciosa, se las recomiendo mucho.

Ingredientes:
• Ajo
• Cebolla
• Espagueti
• Pimientos rojos
• Carne molida de cerdo y carne de res o ternera
• Tomate natural
• Laurel
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso

Hacer la comida con buen humor

2008-01-26T14:00:00.000-08:00

A mí tía le sale siempre rica la comida porque ella la hace con muy buen humor. Hoy les dejo una receta del Chef Suizo quien seguramente coseguirá dibujarles una sonrisa.

Ensalada de pasta

2008-01-24T08:56:00.000-08:00

El huevo duro debe cocerse por 8 minutos para tener la yema amarilla.

Ingredientes:

2 Huevo duro
Pasta

Ajos listos para usarse

2008-01-22T06:31:00.000-08:00

A mí me encantan los ajos, le dan a la comida un buen sabor pero lo único que no me gusta es tener que perlarlos, por esa razón te recomiendo dos cosas:

1. Compra una cabeza de ajos, pela todos los ajos y guárdalos en el refrigerado bien tapados, de esta forma cada vez que necesites un ajo sólo tendrás que sacarlo del frasco. Para pelarlos con facilidad puedes utilizar un pela ajos que es como un pedazo de manguera donde se meten los ajos y los pones a rodar o puedes aplastarlo un poquito con el cuchillo y de esa forma se les sale la cáscara con facilidad.

2. Si te quieres ahorrar el trabajo de pelar ajos, te recomiendo mucho los ajos picados que venden en el supermercado, la verdad son muy útiles.

Aderezo Cesar para ensaladas

2008-01-20T00:36:00.000-08:00

Este es un aderezo rico para que prepares una ensalada fresca con la lechuga refrigerada de la que hable en un artículo pasado, a la que puedes agregarle jitomates en cuadros grandes y pedazos de aguacate.

Ingredientes:
Ajo picado o ajo en polvo
1 huevo
Salsa inglesa
1 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Revuelves todos los ingredientes y lo pones en la ensalada. Al final espolvoreas sal y pimienta.

Hot cakes con plátano y chispas de chocolate

2008-01-19T00:04:00.000-08:00

Algunas veces unas calorias de más no caen mal. Esta es una divertida receta de hotcakes con plátano y chispas de chocolate que vale la pena probar.

Camarones al tequila

2008-01-19T00:01:00.000-08:00

Esta es una receta muy mexicana y elegante y lo mejor es que es muy fácil y rápida.

Pasta con vegetales estilo chino

2008-01-18T23:31:00.000-08:00

Hacer pasta siempre es una opción rápida para hacer una comida rica y en esta receta tienes la oportunidad de mezclarla con muchos vegetales, lo que la hará más saludable.
En especial este video me gusta mucho porque te muestra claramente como hacer la receta.

Ingredientes:
- Pasta de colores
- Pimiento rojo, verde y amarillo
- Berenjena
- Cebolla
- Ajo
- Calabaza
- Salsa soya
- Aceite
- Sal
- Pimienta

¿Cómo sacar un aguacate completo?

2008-01-17T21:59:00.000-08:00

Para quitarle la cáscara a un aguacate con el fin de hacer aguacates rellenos o simplemente para cortar cuadros o rebanadas para una ensalada, te recomendamos utilizar una cuchara grande y meterla con cuidado entre la cáscara y la pulpa y poco a poco darle vueltas.

Tsurimi al ajillo, fácil, rápido, económico y nutritivo

2008-01-17T07:37:00.000-08:00

Siempre tengo un paquete de tsurimi en el congelador para casos de emergencia, ya que el tsurimi es un alimento que ya está cocido y que se puede preparar muy rápido
de mil formas.

Es necesario que el tsurimi esté descongelado para poderlo preparar. Lo mejor es pasarlo del congelador al refrigerador un día antes para que este listo par usarse. Si se te olvido hacer esto, entonces pon todas las barras de tsurimi en un recipiente grande con agua fria y en 10 minutos se descongelara.

Ojo, no descongeles el tsurimi afuera del refrigerador y no vuelvas a congelar el tsurimi que ya ha sido descongelado. Tampoco te recomiendo el horno de microondas para descongelarlo.

Ingredientes
Aceite
Mantequilla
2 chiles guajillo
½ kg. de tsurimi
4 ajos picados.

1. Corta los chiles en pequeñas tiras y las barritas de tsurimi en 3 pedazos (que no queden muy pequeños). Es más rápido si cortas los chiles con una tijera de cocina.

2. Ya que tengas todo listo, calienta el sartén con un poco de aceite agrega los chiles para ponerlos a dorar. Si usas ajos frescos agrégalos también y si usas ajos de frascos entonces agrégalos al final.
3. Cuando el chile este un poquito dorado (no quemado) agrega el tsurimi y no lo muevas mucho porque se te puede deshacer. Cómo el tsurimi ya está cocido realmente lo único que haces es dejar que se impregne con el sabor de los chiles.

4. Finalmente agrega un poquito de mantequilla y apaga el sartén para que dejes ésta se derrita con el calor final.

Arroz integral

2008-01-17T07:32:00.000-08:00

Algo que hago para ahorrar tiempo en la semana es cocinar una olla de arroz y guardarlo en pequeñas bolsitas en el congelador para que si un día tengo planeado comer arroz, lo único que hago es sacar una bolsita del refrigerador y dejarlo que se descongele en un plato, para que no deje un charco de agua.

Ojo, haz pequeñas porciones porque son más fáciles de utilizar.

Yo en lo personal les recomiendo consumir arroz integral y para prepararlo aquí les dejo algunos tips.
1. Deja durante la noche el arroz integral remojando en agua.
2. Al día siguiente quítale el agua y ponlo en una olla.
3. Si vives al nivel del mar por cada taza de arroz tendrás que poner 2.5 tazas de agua. Si vives en un lugar muy alto deberás poner por cada taza de arroz 3 a 4 tazas de agua.
4. El arroz integral tarda más que el arroz blanco en cocerse pero cuando está remojado disminuye el tiempo de cocción.
5. Después de que pones el arroz y el agua dejas que hierva y le bajas la temperatura hasta que el agua se consuma.

Lechuga fresca para toda la semana

2008-01-17T07:14:00.000-08:00

Nosotros antes no comíamos lechuga frecuentemente porque me daba flojera hacer el ritual de estarla desinfectando.

Ahora lo que hago es comprar una lechuga muy bonita y fresca para ponerla a desinfectar y después dejarla escurrir un rato para que suelte toda el agua.

Para que la puedas guardar en el refrigerador toda la semana, te recomiendo ponerla en un bote grande de plástico con tapa hermética y de esta forma podrás ir sacando la lechuga que necesites durante la semana y estará siempre fresca.

Un consejo útil es que cada vez que abras el recipiente escurras la posible agua que haya acumulado.